Jubby．Fan生活 (FB:林小乖的養成計畫)

味噌湯是我家常出現的湯類，也是娘家常常煮的湯，因為我爸超級愛喝味噌湯的。

味噌不僅富含著豐富的蛋白質，還有維生素E、不飽和脂肪酸、大豆異黃酮，

且在酵素的作用下，分解成最容易讓人體吸收的營養分子，

這也是為什麼味噌會被稱作「醫生殺手」的美名。

味噌品牌琳瑯滿目，很多品牌我都試過，

最後我會選擇十全味噌的原因除了口味符合我外，

還有因爲喝起來是我印象中的味噌湯味道。

有天回娘家觀望我媽的冰箱，才發現娘家媽媽也是買十全味噌，

不曉得她煮多久了難怪我會對十全的味噌有莫名的熟悉感。

十全味噌種類還蠻多的，較常見的原味除外，還有鰹魚、昆布等其他口味。

十全味噌是使用非基改黃豆、精選台灣國產白米、天然食鹽依黃金比例調配，

並放置一段時間使其自然發酵熟製而成。

味噌不僅僅能熬湯，還能用來燉煮、拌炒調味，可說是用途甚廣，家家冰箱不可或缺的調味醬料。

十全味噌有小包裝組合與大容量盒裝兩款。

小容量是一組5包入，每包140g，較適合小家庭、不常開伙的家庭。

全素者也可食用唷~

小包裝的味噌醬整個非常泥狀

所以啾比較喜歡用來醃製、拌炒。

大包裝的一盒重達500g，較適合常常煮的家庭。

除了份量不同外，它原味大容量的還含有粗粒

挖些出來看看果然真的是有整顆的黃豆~~

顆粒狀的我較常拿來熬湯。但其實依各人喜好使用都可。

保存期限顯示在盒旁，可以放一年之久

但開封後要冷藏保存，並儘早食用完畢哦～

打開盒蓋，裡面還有一層塑膠膜及包鮮劑。

蓋子內還附武功秘笈教你怎麼煮味噌湯

以下我就分享一下我家常出現的味噌料理吧！

【味噌海帶芽豆腐湯】

我家很愛喝湯，味噌湯因為很簡單製作，所以很常出現在我家餐桌上。

•食材：味噌、小魚乾、白芝麻、砂糖、香油、洋蔥、蔥末、豆腐

•步驟：

①湯鍋熱油炒香洋蔥與小魚乾

②加水煮滾

③放入海帶芽、豆腐

④加入味噌調味

味噌不適合久煮，建議最後再加就好。

而且一定要用篩網，將它放在網上用湯給溶化，才不會到時候沒散開一坨卡湯裡。

⑤最後灑蔥花、（糖）、香油即完成

有時候前一天的魚湯沒喝完，我也很愛再加味噌下去調味做變化。

或者更懶，我會只使用『水+味噌+蛋』煮成最最最簡單的 「味噌蛋花湯」。

【味噌醬燒豚肉】

這道肉類料理也算我常煮的家常菜，因為實在太方便且不會失敗～

蔬菜部分可以改甜椒或者玉米筍等都行

豬肉牛肉可以現醃現煮，雞肉則建議醃半小時以上

•食材：豬肉火鍋片、味噌、米酒、醬油、白芝麻、砂糖、蔥、辣椒、洋蔥、紅蘿蔔、水

•醃醬：味噌2匙、醬油0.5匙、米酒1匙、辣椒末

•步驟：

①先將豬肉片與醃料醃製

②洋蔥與紅蘿蔔切片、蔥與辣椒切末

③開始熱油鍋炒洋蔥、紅蘿蔔至變色

④放入醃製的豬肉片翻炒一下

⑤加入水後蓋鍋蓋悶煮

⑥肉片熟且水快收乾時開蓋灑些糖調味

⑦起鍋前（或後），灑蔥末與白芝麻即可完成

其實步驟也可以不用這麼多，

有時候我會全部食材混在一起醃製很多，然後保鮮盒密封，

要煮時再取些出來，早上起來直接炒著夾土司吃也行呢！

【味噌鱸魚片】

第一次吃味噌魚整個大驚艷，之後就常常煮這道魚料理了！非常簡單又快速。

我幾乎都蒸米飯時順便煮，一次完成很方便！

鱸魚、鱈魚我都有試過還蠻搭的。

•食材：鱸魚片、味噌、味醂、蔥、辣椒

•步驟：

①魚片洗淨擺入盤中

②味醂1匙（也可換米酒）淋上魚

③味噌2匙抹勻魚上

④灑上辣椒、蔥末

⑤入鍋蒸熟

⑥在灑上綠蔥末（可省略）

P.S：

②③可一起混上再塗抹

⑥因為蒸完蔥末綠會變色，所以我喜歡蒸完再補一些增色。

有些味噌吃起來會很死鹹，但我發現十全味噌比較不會，

所以其實有時候我沒加砂糖中和也很甘甜，不會喝完總需要一直灌水。

且因為發酵造成的酸度，我覺得這款味噌不會過酸，非常剛好。

十全味噌還有獲得多項認證，讓人食用時更加安心。

◆食品安全管理ISO22000驗證

◆國際品質認證HACCP驗證

◆清真HALAL驗證

一大盒也才57塊整個超划算的～～

現在不僅全台全聯超市買得到，其他賣場也有得買！

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